北海道産小麦アンバサダー認定講師

 

この度、こねくとごはんさん主宰の
北海道産小麦アンバサダー認定講師に選定して頂きました

北海道産小麦を使用したレッスンを開催しますので
ご案内させていただきます

北海道産小麦アンバサダーとは？

今では、国産の小麦は各地で作られるようになりました
国内で生産される小麦の6割が北海道産です

古くから国産小麦の生産に関わり
品種改良などに取り組み
作る側も扱いやすく
食べる側も美味しい
小麦が生産されるようになりました

そんな国産小麦の良さや使い方
特性などをご紹介していくお仕事だと理解しています

認定料理家として選んで頂きとても光栄です！！！

北海道産ゆめちから

今回、こねくとごはんさんからご提供頂くのは
勝部農場産「ゆめちからストレート」です

昔は国産小麦というと
水分量の調整がむずかしかったり
タンパク質の量がすくないので膨らみが弱かったり
と少し扱いが難しかったのですが、、、、

今回のゆめちから
タンパク質の量も12.5％あり
もっちりと弾力のある食感を味わって頂けます

生地もとても扱いやすく
てごねでもしっかりと捏ねることが出来ます

もっちりとした食感は独特で病み付きになりますよ～

国産小麦と海外産小麦の違いは？

小麦自体が違う事はもちろんですが
タンパク質の量や灰分の量も違います

捏ねてみて！の違いとしては
海外産小麦はしっかりと捏ねる
国産小麦は少しやさしめに捏ねる
という感じでしょうか

味は好みによる子ところが大きいですし
小麦それぞれの特性もありますが
一言で表現すると
海外産小麦はふんわり
国産小麦はもっちり
という感じでしょうか

私は作るパンによって、この小麦を使い分けています

その他、実際にこねてみて感じた事などを
今回はこのゆめちからレッスンでお話させて頂きます

ゆめちからレッスンとは？

今回はこねくとごはんさんから材料の提供をして頂ておりますので
こちらの小麦を使用したレッスンを実施します

■開催日
11月2日（土）
11月19日（火）
12月10日（火）

■レッスン料
3500円
※回数券も使用できます

■メニュー
ゆめちから独特のもっちり感を味わっていただるように
フォカッチャを作りたいと思います

生地は1種ですが上の具材を2パターンご用意しました
①じゃがいも＆ピザチーズ
②ブルーチーズ＆モッツアレラチーズ＆はちみつ

今日のレッスンでもブルーチーズが苦手で、、、
という生徒さんが数名みえました
ブルーチーズが苦手な場合は他のチーズに変更OKです

■受講出来る方
本レッスンはどなたでも参加OKです
・初めての方
・基礎コース修了していない方
でも受講OKとなりますので
気になる方は是非お気軽にお問い合わせ下さい

■その他
今回はこねくとご飯さんから材料のサンプルが届いておりますので
レッスン終了後におひとりずつ
ゆめちからの小麦をお土産でプレゼンとさせていただきます

国産小麦を使ったことない方！
国産小麦の使い方がわからない！
国産小麦の捏ね方ってどんな感じ？
など、国産小麦でパン作りしてみたいかたは
是非、お待ちしております