カメリアとスーパーカメリアの違い

 

今日のレッスンで生徒さんから
ご質問があり、レッスンではお答え出来ずに。。。すみません

家に帰ってあこれれ調べてみましたので
お知らせさせていただきます

■質問内容
強力粉のカメリアとスーパーカメリアの違いは何ですか？

■回答
粉の使用部分の違いだと思います

同じ小麦を使っていると思うのですが
製粉した粉のそれぞれ違う部分を分けているのだと思います

私の持っている本には
スーパーカメリアは
小麦の美味しい部分だけを使用した最高級品の小麦粉。
と記載がありました

日清製粉のHPにはこのような記載がされています
※HPの画像となります

カメリヤスペシャルはより白く、
キメ細やかにしっとりと仕上がります。

パン専用小麦粉はパン作り専用で、ボリューム感のある仕上がりとなり、

ソフトでもちもちとした食感が楽しめます。

と説明がされています

キメが細かいということは製粉したにより細かい
小麦の内部の部分の粉を使用しているのではないかと
※これは個人的見解です

そして、多分ですが
このカメリアスペシャルというのが
スーパーカメリアの事ではないかと想像します

冨澤商店の商品説明には
カメリアスペシャルと同じ文言が書かれていたので

よく、パンのレシピなどに書かれている粉は
スーパーカメリアが多いけど
これは製菓材料店などに行かないと手に入らないです

それをより手軽にお値打ちにしているのが
カメリアだと思います

ただ、出来上がりも違うようなので
一度同じレシピを作り比べてみるとよいかと思います
レシピはよりシンプルな物がおススメです
食パンなどが良いかと思います

■主な違い
●スーパーカメリア
ふんわりでなめらか
色白でくちどけのよいパンに仕上がる

●カメリア
色と風味のバランスが良く使い易い粉
香ばしい小麦の香りが広がる焼き上がり

ちなみに日清製粉のHPにある商品紹介はこんな感じです

ちなみにパン教室Leafでは
最強力粉の「ゴールデンヨット」を使用しています

これはタンパク質の含有量も多く
とてもふんわりとしてパンに仕上がる為です

初心者の方からパン作りを長年やって頂いている方でも
ふんわりとした生地に仕上がるように！
と私の好みです（笑）

最後は自分や家族が美味しいと思う事が一番大切かと思います！！！