おうち時間に7■パン作り2

おうち時間にシリーズ７です

今日はパン作り第2弾
ドーナッツのご紹介です

おやつにぴったり
揚げ物になるので少しハードルが高いかな、、と
思ってしまいますが
揚げたてのドーナッツは本当に美味しくて
一度食べたら病み付きで
また作りたくなってしまいますよ

====================
■揚げドーナッツ
====================
・強力粉⇒160g
・イースト⇒小さじ3/4
・砂糖⇒大さじ1
・塩⇒小さじ1/3
・バター⇒35g
・卵⇒1個分（52g）
・水⇒45～55g
・粉糖、きな粉⇒仕上げ用
※写真は倍量で作っています

◎計量
計量はいつもと同じです
Leafで取り入れている材料を2つに分ける計量です

◎捏ね
今回は卵、バターがたっぷりと入った生地なので
オートリーズは使わずしっかりと捏ねた方が良いです

ふんわりとした生地にするために
捏ねすぎには注意です

◎1次発酵

発酵前

発酵後
生地量が倍なのでもりもりです！

発酵前に生地を少し叩きすぎてしまったので
生地の表面が荒れてますね(;^ω^)
リッチな生地の叩きは優しく、優しく～～で。

◎分割、ベンチタイム

今回は倍量で作ったので
まず生地を半分にして、
半量を8個に
残りの半量を15個にしました

8個は穴の開いたドーナッツの成形に
15個は丸め直して丸型に

◎成形

穴の開いた成形
ガス抜きした生地を台の上におき
真ん中にひとさし指で穴をあける

生地を持ち上げる

反対側から反対の手の人差し指を入れる
人差し指をくるくる回しながら
中の円を広げていく

1枚ずつのクッキングシートに置いて成形完成

丸型のタイプはガス抜きして丸め直すだけです

◎2次発酵

2次発酵終了後のドーナッツ型です

2次発酵終了後の丸型のタイプです

重要:))2次発酵中に鍋に油をいれて温めてください

◎揚げる
170～180℃に温めた油に入れていきます

うちのお鍋は小さいので4個ずつ
紙ごと入れてください

紙は揚げている時に取れたら取ってください

軽くきつね色になったら裏返すを繰り返し
こんがりとした茶色になったら取り出す

揚げ上りはこんな感じです

ほんのりと温かいうちに

袋にいれてお砂糖もいれて一気にシェイク

今日は泣かない粉糖ときな粉にしました

粉糖はグラニュー糖に変えても美味しいですよ

焼成時間が揚げる事により一気に短くて済みます！

そして、ドーナッツを揚げた油はとてもキレイなので
夕飯の揚げ物にも使えます