あずきスティックアレンジVer

今月のステップアップコースのパン
【あずきスティック】
アレンジバージョンのご紹介です

今回のあずきスティック
ミニ食パン型を使用しますが
まだ、持ってみえない方も多かったり
欲しいけど購入出来ず。。。の状態が続ていたり
なので、他の型でも出来ないか？と
試してみました

今回は合わせトヨ型で試作しました
結果は・・・

成形をアレンジすれば出来ます！

が、デニッシュ生地のパリパリ感に少し欠けるような気がしました
やはり、ミニ食パン型でやったほうがパリッと感がUpするような気がします

という事で
合わせトヨ型バージョンのご案内です

※材料は全て同じです

①成形で縦24㎝×横18㎝の縦長長方形に伸ばします

こしあんで作ったあんこシートを乗せます
あんこシートは24㎝×18㎝よりも少し小さ目で

②手前から巻いて巻き終わりを横にして
切り込みを入れて2つ編み

③パイシートを下記のように配置して
あんこが沢山出ている方を下にしてパイシートで巻きます

④後はトヨ型の中に入れて2次発酵へ
30℃の発酵器で25分発酵させて焼成へ

⑤今回はオーヤマくんで焼成してみました
予熱250℃　5分
上下ファン、下段
250℃10分⇒200℃20分で焼成

焼成後すぐの10分は
パイ生地のバターが溶けているので
ジュワジュワ音がすごかったです
気になる方はインスタをチェックしてみてください

次回、食パン型でもアレンジしてみますね～

■今回使用しているミニ食パン型はこちらです
浅井商店　ミニスティック型

■冷凍パイシートはこちらです
Cotta冷凍パイシート