2月のステップアップコースのご紹介です
リッチパンW
リッチパンというお名前通り
卵、バターをたっぷりいれた生地です
卵は卵黄だけにしました～～～
レッスンポイント
①生地量が多いのでこねのレッスン！
生地量が250gです
てごねで捏ねれる量ですが、多めになりますので
むらなく捏ねるように捏ね方についてもレッスンしていきます
②リッチな生地の捏ね方＆見極め＆扱い方
リッチな生地はバターをしっかりと生地に馴染ませるのがポイント
時間をかけてしまうとバターが溶けてしまいます
③1つの生地から2種類のパンへ
生地を2種に分け、プレーン＆レーズン入りの生地に
成形も2種にするので、お家で作る時はお好みをセレクト
おススメポイント
生地量が多いのでこねの練習にもってこい！な生地です
卵、バターがたっぷり入って風味の良いお菓子パンの食パンになります
ミニ食パン型で仕上げるのでとてもかわいいサイズです
1つの生地から2種類の具材、成形に仕上げて頂くので
通常のパン作りにも応用できるアレンジ方法を覚えて頂けます
今回はミニ食パン型を使用しますが
生地量としては1斤型で使える量なのでお好きな型をご使用下さい
今回使用する型はこちらです
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