フランスパン修行

1月のスペシャルレッスンは「フランスパン」です

フランスパンはパンの種類の中で
1番シンプルな材料で作るパンです

小麦粉、塩、イースト（酵母）、水分のみで作ります。
なので小麦の味がしっかり味わえるパンと言われています

バゲットと言ったりもしますね
シンプルな材料なので、作るのがとても難しいです（私の中では、笑）

本来、天然酵母などでゆっくり発酵させて作ったほうが美味しいし
でこぼこしたクラムがしっかりと出来ます

でも、フランスパンの為だけに天然酵母を起こすのも
なかなか難しく
なんとか手軽に！でもより本格的に出来ないものかと
何度も試作を繰り返し
私なりにより簡単に出来るフランスパンが出来たので
スペシャルレッスンさせていただくことにしました

レッスンできそう！と思ってからも
もっと簡単に。なるべく道具も少なく。と
あれこれ試作して、試作して試作して・・・・
先週から今週にかけて家中フランスパンだらけです（笑）

とりあえず、なんでも自分で実践してみないと
レッスン出来ないので、本当に沢山フランスパン作りました

レッスン直前ですがなんとかレシピが出来上がりました
何度やっても同じように出来るようになりました

クープもしっかり開いて
皮がパリッと中身のクラムはでこぼこはしていませんが
味は美味しくなってます（＾＾）

個人的にはクラムのでこぼこは控えめが好きです
フランスパンには何かをぬったり乗せて食べたい派なので
穴が大きいと食べづらくなってしまうため
でこぼこ控えめで。

でも、こうやってあれこれ勉強しては試作して
また、あれこれ考えて作って。は辛い時もあるけど
なかなか楽しい時間です

思い通りに出来て
それを生徒さんに伝えられるのが良いですね☆

まだまだ完成ではないので日々
出来る限り試作は続けていきたいな～

明日のスペシャルレッスンランチは珍しく私が作ります
美味しく出来るといいけど～♪